3 dicke Entenbrustfilets
3 Schalotten
35 g Butter
knapp 2 TL Pflanzenöl
3/8 l Rotwein
3 EL Preiselbeeren aus dem Glas
4­5 EL Crème fraîche
Salz
getrockneter Thymian nach Geschmack
Pfeffer